Patisserie

Este libro reúne todas las recetas de alta cocina, elaboradas por los reconocidos chefs William y Suzue Curley que abarca desde lo más báscico en la repostería, hasta lo más sofisticado y elaborado.

CONTENIDO: Evolución de la repostería ○ Lo básico ○ Las bases: Masas y pastas, masas con levadura ○ Bizcochuelos ○ Bavaroise y mousses ○ Frutas marinadas ○ Repostería ○ Masas y especialidades ○ Postres ○ Macarons ○ Verrines ○ Bizcochuelos horneados ○ Petit fours